A globális vízhiány fokozódásával egyre fontosabbá vált az egyes élelmiszerek vízlábnyomának mérése, azaz annak meghatározása, hány liter víz szükséges az adott termék egységnyi mennyiségének előállításához. Nemcsak egyes termékek, hanem országok vagy fogyasztók vízlábnyomát is mérni lehet. A cél ugyanaz, mint a szén-dioxid-kibocsátás esetében: csökkenteni a termelés során felhasznált víz mennyiségét. Az alábbiakban a leggyakrabban fogyasztott zöldségek, gyümölcsök és más élelmiszerek „vízlábnyomát” ismertetjük. A felsorolás nemcsak érdekes, de egyben megdöbbentő is!
Alma
Egy átlagos nagyságú, 15 dkg-s alma megtermeléséhez 125 liter víz kell, egy pohár (2 dl) almalé előállításához pedig 230 liter.[1]
Banán
Egy nagyobb, 20 dkg-s banán vízlábnyoma 160 liter. A világ legnagyobb banántermesztő országában, Indiában egy kiló banán megtermeléséhez átlagosan 500, míg világátlagban 790 liter vizet használnak.[2]
Marhahús
Egy kg marhahús előállításához 15 400 liter víz kell; ennek 99 százaléka az állat táplálásához szükséges.[3]
Sör
Az árpa vízlábnyoma 1420 liter kilogrammonként; egy pohár (2,5 dl) sör vízlábnyoma így 74 liter.[4]
Kenyér
Egy kg búza megtermeléséhez 1827 liter víz kell, egy 1 kg-os búzakenyér vízlábnyoma így 1608 liter. Nyugat-Európában a kenyér vízlábnyoma jellemzően kisebb, mint a világátlag: egy 30 dkg-os, francia búzából sütött baguette-é például 155 liter.[5]
Vaj
Egy kg tehéntej előállításához 940 liter víz kell; 1 kg tejből kb. 50 g vaj lesz, és a tej vízlábnyomának 28 százaléka jut a vajra, így a vaj vízlábnyoma 5550 liter kilogrammonként.[6]
Káposzta
Világátlagban a káposzta vízlábnyoma 280 liter kilogrammonként, ám az egyes országok között nagy különbségek lehetnek: Kínában például 370 liter víz kell 1 kg káposzta megtermeléséhez, Japánban viszont csak 130 liter.[7]
Sajt
A tehéntejből készült sajt előállításához 5060 liter vízre van szükség kilogrammonként.[8]
Csirkehús
Egy kg csirkehús megtermeléséhez 4330 liter víz kell. Csirketenyésztéshez 1996 és 2005 között világszerte 255 ezermilliárd liter vizet használtak fel évente, amely a hústermeléshez szükséges összes víz 11 százaléka.[9]
Földünk felszínének mintegy 71%-át víz borítja, ám a Föld vizének mindössze 2,5%-a édesvíz, és ennek is több mint kétharmada jégben és gleccserekben van.[10][11] A bolygó vízkészlete állandó, nem fogy el, viszont a fogyasztható víz mennyisége a környezetszennyezés, illetve a helytelen gazdálkodás miatt egyre csökken. A szakemberek hosszú évek óta figyelmeztetik a világot a környezetvédelem és a víztakarékosság fontosságára.
Gazdaságos és egészséges ivóvíz otthon: Családi víztisztító
Kristálytiszta ivóvíz otthon, a konyhában
Források
- Water Footprint Network – Product Gallery: Apple, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=1
- Water Footprint Network – Product Gallery: Banana, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=2
- Water Footprint Network – Product Gallery: Beef, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=3
- Water Footprint Network – Product Gallery: Beer (from barley), 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=4
- Water Footprint Network – Product Gallery: Bread (from wheat), 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=9
- Water Footprint Network – Product Gallery: Butter, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=10
- Water Footprint Network – Product Gallery: Cabbage, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=11
- Water Footprint Network – Product Gallery: Cheese, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=12
- Water Footprint Network – Product Gallery: Chicken Meat, 2010–2012 (Mekonnen & Hoekstra). tools.waterfootprint.org/product-gallery/details.php?product=13
- USGS Water Science School: How Much Water is There on Earth?. usgs.gov/special-topics/water-science-school/science/how-much-water-there-earth
- USGS Water Science School: Where is Earth's Water?. usgs.gov/special-topics/water-science-school/science/where-earths-water